| El lavador/enfriador Rietz® purga hidrodinámicamente las trazas remanentes de suero de la cuajada, y enfría la cuajada antes del escurrimiento y desnatado finales. El diseño no mecánico de este equipo de procesamiento de alimentos hace que su operación sea sin problemas y su mantenimiento sea mínimo. Además, todas las unidades de lavadores/enfriadores tienen capacidad de almacenamiento para manejar toda la cuajada de una cuba. Este equipo de procesamiento de alimentos, utilizado en combinación con el escurridor de suero, elimina por completo el amalgamamiento, formación de canales, puntos calientes, desborde y otras variables asociadas en el pasado con los lavadores/enfriadores.
La cuajada pre-escurrida y el agua de transferencia se bombean a un lavador/enfriador vacío a una temperatura de alrededor de 23.9 ºC (75 ºF). El agua de la planta, refrigerada y tratada, a una temperatura de alrededor de 1.1 ºC (34 ºF) es forzada a través del anillo colector del lavador/enfriador con un caudal máximo de 151.4 L/min (40 gpm), y desplaza al agua de transferencia inicial por percolación (infiltración) a través de la masa de la cuajada. Un ciclo de lavado completo requiere un promedio de 3482.6 L (520 galones) de agua de la planta tratada.
Debido a que la mayoría de las lecherías prefieren ciclos de lavado múltiples, el lavador/enfriador Rietz® está adaptado a la recirculación 'bajo demanda'. El agua de la planta se corta automáticamente, y el agua de desborde se desvía a un enfriador de placas, donde se la vuelve a refrigerar y vuelve al anillo colector para su recirculación en el modo de funcionamiento cautivo. La recirculación continúa hasta que se alcance la temperatura deseada; se necesita alrededor de 35 minutos para enfriar la cuajada de una cuba de 15 141.6 L (4000 galones) hasta 4.4 ºC (40 ºF). |
